26 Salade au fromage blanc et à la moutarde Fraîcheur Pour 4 personnes : 100 g de carottes râpées, 100 g de choux blanc, 100 g de soja, 2 blancs de poulet, 100 g de fromage blanc, moutarde, huile d’olive, vinaigre de framboise. Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : 3 fenouils, 3 tranches de pain de campagne rassis, 2 gousses d'ail, 3c. à soupe de vinaigrette, 2c. à soupe d'huile, 50 g de parmesan, sel, poivre. Frotter le pain avec l'ail, le couper en dés. Les faire revenir quelques minutes, les égoutter. Couper les fenouils en fines rondelles, ajouter le vinaigre, le parmesan et les croûtons. Accompagner d'un épi de maïs grillé. Préparation : 15 min Couper en dés les blancs de poulet puis les poêler avec la moutarde. Mélanger les blancs de poulet, les carottes et les choux dans un saladier. Préparer l’assaisonnement : mélanger dans un bol le fromage blanc, 1c. à soupe de moutarde, 1c. à soupe de vinaigre de framboise, 2c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Salade de fenouil aux croutons