20 Préparation : 20 min Salade de persil Pour 4 personnes : 3 tomates moyennes, 3 oignons finement émincés, 1 grosse botte de persil plat, 1 gousse d'ail écrasée, 3c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel et poivre. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les peler et les presser avec les doigts pour éliminer les pépins. Couper la pulpe en petits dés. Laver le persil et le ciseler finement ou le passer au mixeur. Mélanger dans un saladier tomates, persil, oignon et ail. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparation : 10 min Astuce Le thym, le romarin, la sarriette sans oublier le persil donnent un air de vacances à bien des plats. Ils ensoleilleront avec leur parfum de garrigue les brochettes de viande, les daubes, la ratatouille et autres légumes… Salade de radis à l’oriental Pour 4 personnes : 1 botte de radis, 250 g de soja, 3c. à soupe de vinaigre, 1c. à soupe d'huile de sésame ou de tournesol, 2c. à soupe de sauce soja, 1c. à café de graines de sésame, 1 pâte de soja ou tofu. Laver soigneusement les radis, puis sans les peler les couper en tranches fines. Préparer la sauce avec le vinaigre, l'huile et la sauce soja. Faire macérer les rondelles de radis dans la sauce pendant une demi-heure avant de passer à table. Ajouter au dernier moment les graines de sésame et le tofu (ou soja) coupés en petits dés.