126 Crumble de pommes et poires au sirop de Noilly Prat Pour 6 personnes : 125 de sucre en poudre, 125 g de farine, 125 g de beurre, 125 g d’amandes en poudre, 4 pommes, 4 poires, 1 verre de Noilly Prat, 1c. à soupe de sucre, une gousse de vanille. Préparer le crumble : peser tous les ingrédients, détailler le beurre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère pour obtenir un gros sable. Mettre au réfrigérateur. Préparer les pommes et les poires : eplucher et couper les fruits en morceaux. Ajouter le sucre, la vanille et couvrir de Noilly Prat. Laisser macérer 15 minutes minimum. Beurrer des ramequins en faïence. Egoutter les fruits et conserver le Noilly Prat. Répartir les fruits dans les ramequins. Ajouter une cuillérée à soupe de Noilly Prat dans lequel les fruits ont macérés dans chaque ramequin. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Au dernier moment répartir le crumble sur les fruits et enfourner aussitôt. Faire cuire environ 30 minutes, le crumble doit être doré et croustillant. Servir chaud ou tiède. Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pamplemousses rôtis aux amandes Préparation : 5 min Cuisson : 7-8 min Astuces : Choisir des pommes qui vont rester en morceaux comme des Goldens, Elstar, Red Delicious. Toujours laisser la préparation de la pâte à crumble dans le réfrigérateur : le beurre reste froid. Pour 4 personnes : 4 pamplemousses roses, 4c. à soupe de cassonade ou de vergeoise, 1c. à café de cannelle en poudre, 4c. à soupe d'amandes effilées, sucre glace. Couper les pamplemousses en deux et égaliser leur base à l'aide d'un couteau pour qu'ils soient stables. A l'aide d'un petit couteau spécial, détacher les quartiers des membranes, sans les retirer du fruit. Ranger les demipamplemousses sur la plaque du four tapissée d'une feuille d'aluminium ménager. Mélanger la cassonade (ou la vergeoise) à la cannelle, puis saupoudrer chaque demipamplemousse de ce mélange. Les mettre dans le haut du four, position gril, pendant 7 à 8 minutes. Faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, pendant quelques minutes. Pour servir, répartir les amandes sur les demi-pamplemousses et saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.