Cuisine Magazine n°19 mai/jun/jui 2006
Cuisine Magazine n°19 mai/jun/jui 2006
  • Prix facial : 4,50 €

  • Parution : n°19 de mai/jun/jui 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Menus inventifs

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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124 Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : 1 briquette de 20 cl de lait, 1/2 écrémé concentré non sucré, 2 œufs, 200 g de cerises fraîches, 1 citron vert, 30 g + 2c. à soupe de sucre en poudre, 1c. à soupe bombée de farine, 1 noix de beurre. Clafoutis aux cerises et au citron vert Préchauffez votre four th. 6 (180°C). Dans un saladier, battez les œufs et les 30 g de sucre. Ajoutez la farine. Mélangez bien. Versez le lait 1/2 écrémé concentré non sucré petit à petit, tout en mélangeant. Levez le zeste du citron et hachez-le finement. Ajoutez-le à la préparation et versez-la dans un moule beurré. Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Disposez-les sur la préparation et saupoudrez de sucre. Faites cuire au four pendant 25 minutes.
Moelleux au chocolat et aux épices Pour 8 petits moelleux : 40 g de chocolat noir en poudre, 40 g de sucre en poudre, 90 g de poudre d'amandes, 50 g de farine ou de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 40 g de beurre gastronomique, 30 cl de crème entière, 2c. à café de poudre de cannelle ou de poudre d'épices, 3 blancs d'œuf, 1 pincée de sel, sucre glace pour le décor. Desserts Préparation : 10 min Cuisson : 15-20 min Préchauffer le four th. 6. Beurrer des petits moules (ou des caissettes en papier sulfurisé). Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre de chocolat, la farine et la levure. Ajouter la crème entière et remuer afin que la pâte soit homogène. Verser ensuite le beurre gastronomique fondu tiède et remuer à nouveau. Dans un autre bol, battre les blancs d'œuf et ajouter une pincée de sel. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la pâte chocolatée. Mélanger délicatement le tout. Remplir au 3/4 les moules. Glisser au four pour 15 à 20 minutes. Démouler les moelleux 5 minutes après la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace et de pétales de roses cristallisées. Astuce : lorsque la pâte est versée dans les moules, on peut ajouter un carré de chocolat noir au milieu du moule. On obtient ainsi un petit fondant au chocolat. 125



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