géniales Ingrédients : 1 laitue, 1 batavia, 1 poignée d'épinards tendres, quelques cerneaux de noix. Sauce au roquefort : 50 g de roquefort, 1 dl d'huile d'olive, 3,5 dl de yaourt nature, 2c. à soupe de persil haché, sel, poivre. Eplucher la laitue et la batavia, équeuter les épinards, les laver et les essorer. Emietter le roquefort à la fourchette dans le saladier, le délayer avec l'huile. Saler modérément à cause du roquefort, poivrer et incorporer le yaourt. Ajouter le persil haché. Empiler quelques feuilles de batavia, les rouler et les couper en lanières. Renouveler l'opération pour les épinards, en réservant quelques feuilles. Les mettre au fur et à mesure dans le saladier. Remuer au moment de servir. Garnir avec les feuilles d'épinards entières et parsemer de cerneaux de noix. Salade de pommes Laver et émincer en fines tranches (à la râpe électrique) des pommes acidulées (Canada, Granny...) que l'on peut marier, selon le goût, avec des variétés plus douces (golden, Gloster...). Les mêler à un cœur de laitue, quartiers de clémentine et coriandre fraîche (ou ciboule hachée). Arroser au dernier moment d'une vinaigrette à l'huile de pépins de raisin et servir avec un magret fumé tranché, un jambon cru ou un poulet fumé froid. Salades Ingrédients : 1/2 frisée, 1 romaine, 1 batavia. Sauce à l’orange : 2c. à soupe d'huile de noix, le jus d'1/2 orange, 1c. à soupe de vinaigre, 1c. à café de persil haché, sel et poivre. Eplucher, laver et essorer les salades. Mélanger les ingrédients de la sauce dans le saladier en modérant l'assaisonnement. Disposer dessus les feuilles de frisée, de romaine et de batavia en les alternant. Remuer au moment de servir. Atouts nutrition Les salades se distinguent par leur légèreté (moins de 10 kcal pour une portion 60 g) et leur apport en caroténoïdes, surtout lorsqu'elles sont bien colorées. La teneur en vitamine c des Le bon geste santé Ajoutez de la salade en décoration comestible, dans les entrées, avec les grillades, et n'oubliez pas d'en servir avec le fromage pour un "plus" en micronutriments. salades est variable mais toujours conséquente : 4 mg pour une portion de laitue, 13 mg pour le pourpier et plus de 20 mg pour le pissenlit ou la mâche, par exemple. 13