118 Panier de printemps Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 3 personnes : 120 g de sucre semoule, 80 g d'amandes effilées (taille moyenne), 1 poêle (diam. 20 cm), 1 gant de cuisine en latex, 1 bol (diam. 14 cm), 1 peu d'huile, 1 spatule en bois. Astuce : Pour réaliser ce petit panier de nougatine, une seule difficulté : repérer la cuisson du sucre. Le caramel doit être blond foncé et uniforme afin de le lier parfaitement aux amandes. Faites chauffer à feu vif le sucre en poudre réparti uniformément dans la poêle. Pendant la cuisson, huilez le bol. Lorsque le caramel a blondi, hors du feu, mêlez rapidement les amandes effilées à l'aide de la spatule. Renversez le tout en boule dans le bol huilé. La main protégée du gant en latex, formez le panier en appuyant au centre et en remontant ses bords sur le bol. Laissez refroidir 20 minutes environ. Démoulez délicatement en glissant la lame d'un couteau autour des bords du panier de nougatine. Agrémentez de fruits de saison.