84 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min « Vrai » purée de pommes de terre Ingrédients : 750 g de pommes de terre Rosevals ◆ 2 bonnes pincées de gros sel ◆ 15-20 cl de lait ◆ 100 g de beurre ◆ sel fin ◆ poivre ■ Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur. ■ Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. ■ Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau s’enfonce très facilement ou qu’elles commencent à se fendre un peu. ■ Egouttez et épluchez-les. ■ Ecrasez au presse-purée manuel impérativement. Au robot, la purée serait trop « élastique ». ■ Faites bouillir le lait et versez-le sur la purée. ■ Laissez imbiber un peu, ajoutez le beurre en morceaux, puis liez à la cuillère en bois. ■ Salez, poivrez. |
