8 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Salade curieuse d’Emmental Ingrédients : 8 tranches fines d’Emmental français (environ 160 g) ◆ un morceau de 50 g d’Emmental français ◆ 400 g de mélange tendres feuilles ◆ 2 carottes ◆ 1 poivron rouge ◆ 1 poivron jaune ◆ 1 jus de citron ◆ 5c. à soupe d’huile de colza ◆ sel ◆ poivre ■ Réaliser 4 gros cylindres en Emmental qui serviront de contenant à la salade : relier les plus petits côtés de 2 grandes tranches à l’aide de 2 bâtonnets en bois pour former un anneau. Celui-ci, une fois posé à la verticale dans une assiette, tiendra tout seul. ■ Puis, préparer la salade : laver les poivrons et les évider ; éplucher les carottes et couper le tout en longs bâtonnets. ■ Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la portion d’Emmental coupée en petits dés, saler et poivrer. ■ Disposer à l’intérieur de chaque cylindre d’Emmental, le mélange de tendres feuilles, les bâtonnets de poivron, de carotte et les dés d’Emmental, en les faisant dépasser des « yeux » de l’Emmental pour une présentation originale. ■ Enfin, verser une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.