72 Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min Cocotte de pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel Ingrédients : 1 pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ ◆ 24 abricots secs moelleux ◆ 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide ◆ 2 oignons ◆ 80 g d'amandes entières ◆ 0,75 l de bouillon de volaille ◆ 5 cl d'huile d'olive ■ Coupez le chapon de pintade en morceaux. ■ Faites-les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. ■ Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre. ■ Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. ■ Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. ■ Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (th. 7/8) pendant 1 heure en remuant la volaille de temps en temps. ■ Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez-les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 minutes.