6 Sur un air de Zouk Un tibo, deux tibos, trois tibos doudou… Un petit coin de soleil caribéen dans notre ciel gris hivernal ne pourra pas me faire de mal me suis-je dit en ce jour glacial de janvier. Et diable qu'eus-je raison d'aller me promener sous le feuillage écarlate du Flamboyant. Le sourire et les souvenirs aux lèvres je me revoyais aux Antilles profiter de la douceur de vivre. Peu importe alors les esprits chagrins qui ne trouveront pas le cadre assez cosy pour eux. C'est justement ça la « créole attitude » : un soupçon de chaleur humaine, une pincée de convivialité, un brin d'hospitalité, du Madras, un ti'punch, du rire, du soleil, du zouk et en avant les papilles ! En bon petit explorateur de la Chose culinaire et fidèle à mes habitudes, j'ouvris alors les réjouissances par une assiette de différentes entrées, ce que je ne cesserai jamais de vous inciter à prendre d'ailleurs si vous désirez tester une cuisine pour la première fois. Ici donc sont-ce de mignonnettes et savoureuses introductions avec le Féroce d'avocat, le crabe farci (au vrai crabe ! Si si, ça existe encore !), le gratin de christophine, le gratin de papaye, le célèbre et toujours aussi délicieux boudin… Mon second arrêt sur le chemin coloré de la gastronomie antillaise m'amena au non moins traditionnel Poisson à la Créole (en l'occurrence de la daurade coryphène ce jour-là), une façon intelligente et anti-morose de se réconcilier avec nos amis les poissons. Le tout plein de joie de vivre et de plaisir. Je m'acheva la panse avec un tendrissime Flan au coco qui n'avait rien de sec et tout de la douceur des îles… Vous n'aurez plus alors qu'à remercier vos hôtes Arcadius, Yves et Lucien, trois adorables copains qui vous feront découvrir les cocotiers… Olivier Gauthier L’Epicurien Rubrique assurée en association avec L’Epicurien, le seul guide gastronomique en Ile-de-France à offrir 50% de remise sur l’addition. Vous pouvez vous procurer le guide au prix de 45 € sur le site www.lepicurien.fr ou auprès des Editions Sherpa : 104, boulevard Carnot 78110 Le Vésinet Tél. : 01 39 76 41 54.