28 Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Mini madeleines et ses toppings à l’Emmental et aux petits légumes Madeleines : 100 g d’Emmental français râpé ◆ 50 g d’Emmental français en dés ◆ 200 g de farine ◆ 4 œufs ◆ 10 cl de lait ◆ 120 g de beurre ◆ 1 sachet de levure chimique Les toppings : 200 g d’Emmental français râpé ◆ 30 cl de lait ◆ 30 cl de crème liquide ◆ 1 pincée de curry ◆ 1c. à café de concentré de tomate ◆ 4 carottes ◆ 1 concombre ◆ 2 courgettes ◆ 1 poivron Les madeleines ■ Préchauffer le four à 210°C (th. 7). ■ Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter 100 g de beurre fondu et l’Emmental râpé. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. ■ Dans un autre bol, battre les œufs en omelette, puis, ajouter le lait et les dés d’Emmental. ■ Verser le premier bol dans le deuxième et bien mélanger. ■ Beurrer les moules à madeleines avec le beurre restant et y verser la préparation. ■ Enfourner pendant 15 minutes. ■ Laisser un peu refroidir les madeleines avant de démouler et les servir tièdes. Les toppings d’Emmental ■ Chauffer la crème à feu doux jusqu’à ébullition, puis y ajouter l’Emmental râpé. ■ Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. ■ Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à mélanger.