24 Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Parmentier sucré-salé à l’Emmental Ingrédients : 200 g d’Emmental français râpé ◆ 800 g de pommes de terre ◆ 400 g de viande de bœuf hachée ◆ 2c. à soupe d’huile d’arachide ◆ 1 noix de beurre ◆ 2 aubergines ◆ 1 oignon ◆ 100 g de raisins de Corinthe ◆ sel ◆ poivre ■ Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes puis les égoutter et les éplucher. ■ Peler l’oignon et le hacher finement. ■ Le poêler dans l’huile agrémentée d’une noix de beurre pendant 2 minutes. ■ Quand l’oignon commence à dorer, ajouter la viande de bœuf hachée, les raisins de Corinthe, saler et poivrer. ■ Arrêter la cuisson quand la viande est cuite. ■ Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté. ■ Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l’Emmental râpé afin qu’il se lie à la purée. ■ Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C (th. 7). ■ Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l’Emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d’auber-