20 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 35 à 40 min Tarte Emmental, abricot et fenouil Pâte brisée : 250 g de farine ◆ 1 œuf ◆ 100 g de beurre ◆ 1 pincée de sel ◆ un peu d’eau Garniture : 250 g d’Emmental français râpé ◆ 1 fenouil ◆ 100 g d’abricots (en frais ou en surgelés) ◆ 50 g poudre d’amandes ◆ 2c. à soupe d’huile au piment d’Espelette La pâte brisée ■ Mélanger le beurre ramolli et la farine. ■ Creuser un puit : placer l’œuf au centre. Saler. Pétrir le tout. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau. ■ Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. ■ En faire une grosse boule et la placer dans un sac plastique au réfrigérateur pendant 30 minutes. ■ Pendant ce temps, préparer la garniture pour la tarte. La garniture ■ Laver le fenouil, le peler et l’émincer en fines tranches. Laver et couper en quartiers les abricots. ■ Préchauffer le four à 180°C (th. 6). ■ Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule à tarte. ■ Piquer la pâte à la fourchette et y répartir la poudre d’amandes. ■ Disposer le fenouil, les quartiers d’abricot, puis saupoudrez généreusement d’Emmental râpé. ■ Verser un peu d’huile au piment d’Espelette, puis placer au