128 Pour 30 pièces Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Beignets de carnaval Ingrédients : 500 g de farine ◆ 1 œuf ◆ 120 g de beurre pommade (mou) ◆ 1 sachet de sucre vanillé ◆ 1/2 sachet de levure chimique ◆ 1 gousse de vanille ◆ le zeste d'un citron ◆ 10 cl de rhum ◆ huile pour la friture ◆ sucre en poudre ◆ sel ■ Placer la farine en fontaine dans un cul de poule. ■ Casser l'œuf, une pincée de sel, le zeste de citron, les grains de vanille, le rhum, le sucre vanillé et la levure chimique. ■ Travailler la pâte en ajoutant progressivement 15 à 20 cl d'eau. Pétrir 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient. Couvrir et laisser reposer 1 heure. ■ Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1/2 cm. ■ À l'aide d'un pinceau, badigeonner toute sa surface de beurre pommade. La rouler en boudin, puis l'enrouler en escargot. ■ Couvrir et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain. ■ Le lendemain, abaisser la pâte à nouveau et découper des formes géométriques à l'aide d'une roulette unie ou cannelée. ■ Faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils dorent et flottent en surface. ■ Sur du papier absorbant, les égoutter et les saupoudrer de sucre en poudre.