124 Pour 6-8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Tarte au chocolat et caramel salé Ingrédients : 200 g de chocolat noir ◆ 1 fond de pâte sablée ◆ 30 g de beurre ◆ 20 cl de crème liquide ◆ 100 g de sucre ◆ 1/2c. à café de gros sel de Bayonne ◆ 80 g de lait concentré non sucré ■ Préchauffez le four à 180°C (th. 6). ■ Etalez la pâte sablée sur un moule à tarte beurré. ■ Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc 30 minutes. ■ Faites un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. ■ Quand des bulles apparaissent, ajoutez le sel et le lait concentré en prenant garde aux éclats éventuels. ■ Versez le caramel sur le fond de tarte, laissez prendre une demi-heure. ■ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème. ■ Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse. ■ Laissez tiédir et étalez sur la tarte. ■ Réservez au frais jusqu’au moment de servir. |
