122 Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 3 h minimum Mousse au chocolat et pépites Ingrédients : 200 g de chocolat à pâtisser ◆ 6 œufs ◆ 1 pincée de sel fin ◆ 50 g de pépites de chocolat ■ Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bainmarie. ■ Laissez tiédir, puis versez sur les jaunes d’œufs en remuant énergiquement. ■ Versez les pépites en pluie. ■ Battez les blancs avec le sel en neige bien ferme. ■ Incorporez-en une cuillère à soupe au chocolat, mélangez. ■ Puis, ajoutez le reste progressivement au chocolat en soulevant délicatement la crème pour l’aérer. ■ Répartissez dans 6 coupes individuelles et réservez au frais 3 heures minimum. |
