120 Pour 2 personnes Préparation : 20 min Réfrigération : 6 h Crémousses au chocolat praliné Ingrédients : 100 g de chocolat riche en cacao ◆ 100 g de chocolat praliné ◆ 10 cl de crème liquide ◆ 1c. à soupe de rhum ambré ◆ 2 œufs ◆ 30 g de sucre en poudre ◆ 1 sachet de sucre vanillé ◆ 1c. à soupe de pralin ■ Casser les deux sortes de chocolat en morceaux dans un saladier. ■ Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, la porter à ébullition, la verser sur le chocolat, puis mélanger pour lisser. Parfumer avec le rhum. ■ Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. ■ Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'au blanchiment. ■ Incorporer la crème au chocolat peu à peu. ■ Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation. ■ Répartir équitablement la préparation dans deux tasses. ■ Les placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. ■ Servir frais après avoir parsemé les crémousses d'un nuage de pralin.