116 Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Lassi rhubarbe et amandes Ingrédients : 250 g de rhubarbe ◆ 50 g de sucre en poudre ◆ 2c. à soupe d'amandes effilées ◆ 3 yaourts nature onctueux ◆ 30 à 40 cl de lait ◆ 1c. à café de cannelle en poudre ◆ 1 branche de menthe fraîche ◆ glace pilée ou glaçons ■ Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits tronçons. ■ Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et 3 cuillerées à soupe d'eau froide. ■ Faire cuire 10 minutes environ sur feu doux, jusqu'à consistance de compote, puis laisser refroidir. ■ Prélever les 2/3 de la compote et la mixer avec la moitié des amandes effilées, les yaourts, le lait, la cannelle en poudre et environ 2 cuillerées à soupe de glace pilée. ■ Répartir le reste de compote au fond de 4 à 6 grands verres à long drink. ■ Verser la préparation au yaourt par-dessus, puis décorer avec le reste d'amandes effilées, grillées ou non, et de petits bouquets de feuilles de menthe. ■ Servir frais. Note : sans appareil à faire de la glace pilée, enfermer 4 glaçons dans un petit sac à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille.