106 Pour 4 personnes Sandwich de fruits rouges et noirs Ingrédients : 8 grandes galettes 1905 St-Michel ◆ 200 g de fruits rouges et noirs (fraises, framboises, mûres, cassis,…) ◆ 2c. à soupe de crème de cassis ◆ 2c. à soupe de vinaigre balsamique ◆ 1 jus de citron ◆ 8 feuilles de menthe ◆ 1 c à soupe de graines de moutarde ◆ 1/4 l de glace au fromage blanc ■ Trier et équeuter fruits rouges et noirs. ■ Les mettre dans un saladier et les enrober avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et la crème de cassis. ■ Prélever les fruits et réserver le jus. ■ Rincer les feuilles de menthe, les hacher grossièrement et les mélanger aux fruits puis ajouter les graines de moutarde. ■ Dans le fond de 4 assiettes, déposer une grande galette. ■ Sur chacune d'elles réparti le mélange de fruits puis recouvrir d'une seconde grande galette pour former des sandwichs. ■ Surmonter chaque sandwich d'une quenelle de glace au fromage blanc. ■ Arroser l'ensemble avec le jus des fruits. ■ Servir aussitôt.