Cuisine Magazine n°18 jan/fév 2006
Cuisine Magazine n°18 jan/fév 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°18 de jan/fév 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48,2 Mo

  • Dans ce numéro : Sympas, les plats mijotés

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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104 Pour 10 personnes Tomates grappes aux avelines, caramel d'orange au safran Ingrédients : 2 tomates grappes par personne donc 20 pièces ◆ 100 g de pignon de pin ◆ 100 g d'amande ◆ 100 g de noisette ◆ 100 g de noix ◆ 100 g de beurre ◆ 100 g de sucre semoule ◆ 100 g de crème liquide ◆ 1 l de jus d'orange et un peu de safran ■ Videz les tomates, et les égoutter. ■ Piler tous les fruits un peu gros. ■ Faire un caramel au beurre ajouter les fruits secs, déglacer à la crème. ■ Emplir les tomates des fruits au caramel et les confire. ■ Faire réduire le jus d'orange pour en faire un caramel puis ajouter le safran et enrober les tomates. ■ Servir tiède. Idée plus : accompagner ce dessert d'un sorbet au concombre qui apportera sa fraîcheur !
Desserts P.L. VIEL/Tomates de France 105



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