92 Pour 4 à 6 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 8 à 10 min (sirop) + 8 à 10 min Réfrigération : 12 h Bûche à l'orange Biscuit : 4 œufs ◆ 100 g de sucre en poudre ◆ 60 g de farine ◆ 60 g de fécule ◆ 20 g de beurre pour le moule Sirop : 200 g de sucre en poudre ◆ 20 cl d'eau ◆ 1c. à soupe de cognac ◆ 1c. à soupe de Grand Marnier Crème à l’orange : 250 g de beurre mou ◆ 200 g de sucre glace ◆ 1/2 pot de confiture d'oranges amères ◆ 1 orange non traitée ◆ 1c. à soupe de Grand Marnier Décor : écorces d'oranges confites ◆ petits sujets de Noël ■ Préparer le sirop mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à frémissement sur feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse (8 à 10 minutes). Ne pas laisser colorer. ■ Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer alors le cognac et le Grand Marnier. ■ Préchauffer le four (th. 7 - 210°C). ■ Beurrer un moule rectangulaire ou tapisser la plaque creuse du four de papier sulfurisé. Préparation du biscuit ■ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. ■ Ajouter la farine et la fécule tamisées. ■ Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. |
