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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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90 Pour 6 personnes Préparation : 5 min Marinade + cuisson : 35 min Morue fraîche au sel d’Algarve, confit de tomates et oignons doux Ingrédients : 5 tomates ◆ 6 pavés de morue fraîche (cabillaud) avec la peau ◆ 5 oignons blancs ◆ 200 g de gros sel de mer d’Algarve ◆ 20 cl d’huile d’olive ◆ coriandre fraîche ◆ coriandre en grain ◆ poivre ■ Répartissez le gros sel de mer d’Algarve sur les pavés de cabillaud disposés côté peau dans un plat. ■ Laissez mariner 30 minutes au frais. ■ Pendant ce temps, préchauffez le four (170°C - th. 6) et taillez les oignons et les tomates en fines tranches. ■ Rangez-les alternativement dans un plat huilé allant au four. ■ Nappez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de gros sel de mer d’Algarve, quelques feuilles de coriandre fraîche, poivrez. ■ Faites cuire 20 minutes. ■ Passé ce temps, rincez les pavés de poisson sous un filet d’eau et épongez-les. ■ Disposez-les sur le lit de tomates/oignons. ■ Aspergez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de grains de coriandre concassés.
Plats ■ Remettez au four 15-20 minutes selon l’épaisseur des pavés. ■ Servez sans attendre. Cérébos 91



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