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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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88 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Queues de lotte à la moutarde et à l’estragon Ingrédients : 4 queues de lotte surgelées ◆ 800 g de pommes de terre ratte ◆ 2 citrons verts ◆ 4c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1c. à soupe d’eau ◆ 2c. à soupe de moutarde forte ◆ 2c. à soupe d’estragon ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Allumer votre four position gril. ■ Laver les pommes de terre sans les peler. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. ■ Les égoutter. Couper les pommes de terre en rondelles. ■ Les déposer dans un plat à gratin avec les citrons en rondelles. Saler et poivrer. Répartir 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. ■ Laissez dorer sous le gril pendant 5 min. Réserver au chaud. ■ Pendant ce temps, badigeonner les queues de lotte d’huile d’olive. Saler et poivrer. ■ Faire cuire à la vapeur 10 minutes. ■ Préparer la sauce dans un bol, en émulsionnant la moutarde avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajouter l’huile d’olive et l’estragon. Mélanger. ■ Disposer les queues de lotte sur le lit de pommes de terre. ■ Servir la sauce en accompagnement.
Plats Daregal 89



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