86 Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Dos de cabillaud à la fleur de sel et au thym Ingrédients : 8 dos de cabillaud avec la peau 200 g chacun ◆ 8c. à café rases de fleur de sel ◆ 1 petit bouquet de thym frais ◆ 1 petite botte de carotte ◆ 3 courgettes ◆ une dizaine d’oignons nouveaux ◆ 1c. à soupe de sésame ◆ poivre ◆ 1 petite aubergine ◆ 3c. à soupe d’huile d’olive ■ Laver et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets. ■ Laver les petits oignons nouveaux et couper les plus gros en deux. ■ Couper en morceaux la petite aubergine. Ecraser la gousse d’ail. ■ Préchauffer le four th. 8. ■ Effeuiller le thym, le mélanger avec le fleur de sel et le poivre. ■ Placer dans un plat, légèrement huilé à l’huile d’olive, les dos de cabillaud, peau vers le haut. ■ Disposer sur le dessus de chaque dos de cabillaud une cuillère à café de fleur de sel et le thym effeuillé. ■ Cuire 10 minutes dans le four, et 1 minutes sous le grill. ■ Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive avec gousse d’ail écrasée, dans une poêle creuse ou un wok et y jeter les légumes, faire cuire 5-6 minutes en tournant les légumes régulièrement.