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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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8 Pour 8 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Foie gras sur pain de campagne aux fruits Ingrédients : 1 foie gras cru de canard de 800 g ◆ 1 pain de campagne aux fruits ◆ 8 cl de Sauterne ◆ 50 g de pousses d’épinard ◆ 5 figues ◆ 1c. à café de fleur de sel ◆ poivre concassé ■ Couper le foie gras en tranche de 1 cm. ■ Avec un couteau fin, enlever délicatement les veines des tranches du foie gras. ■ Couper en tranches le pain de campagne aux fruits. ■ Couper les figues en quartiers. ■ Faire chauffer une poêle sans matière grasse. ■ Dès que la poêle est bien chaude, placer les tranches de foie gras, les faire dorer 2 minutes de chaque côté. ■ Oter l’excédent de gras, verser le Sauterne dans la poêle. ■ Laisser s’évaporer le vin et placer une tranche de foie gras sur une tranche de pain. ■ Saupoudrer de poivre et de fleur de sel sur chaque tranche de foie gras. ■ Disposer sur une assiette avec des pousses d’épinard et deux quartiers de figues.
Foie gras 9



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