72 Crumble de mignon de porc et artichauts Ingrédients : 1 filet mignon de porc ◆ 5 fonds d’artichauts surgelés ou en conserve ◆ 1 oignon ◆ 1 gousse d’ail écrasé ◆ 2c. à soupe d’huile d’olive ◆ 10 cl de vin blanc Crumble : 100 g de farine ◆ 2 pincées de sel fin ◆ 50 g de parmesan ◆ 2c. à café de thym ◆ 75 g de beurre mou ■ Préchauffez le four à 220°C (th. 6-7). Pour 4 personnes Préparation + cuisson : 30 min ■ Coupez le filet mignon, les fonds d’artichauts et l’oignon en gros dés. ■ Dans une sauteuse, faites revenir à feu vif l’huile d’olive et l’ail écrasé. ■ Jetez-y la viande et les légumes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. ■ Réduisez le feu. Salez, poivrez, versez le vin et cuisez à l’étouffée 10 minutes environ. ■ En attendant, préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan, le sel et le thym. ■ Incorporez le beurre en parcelles en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier. ■ Répartissez la viande et les légumes mijotés dans un plat allant au four. ■ Recouvrez du crumble et enfournez 15 minutes.