64 Pour 6 personnes Dinde rôtie aux 4 épices et ses figues au miel Ingrédients : 1 dinde de 3 kg vidée ◆ 1 bouillon cube ◆ 2c. à soupe d’huile ◆ sel ◆ poivre ◆ 12 figues ◆ 6c. à soupe de miel ◆ 180 g de beurre ramolli ◆ cannelle Farce : 400 g de filet de dinde ◆ 1c. à café de mélange 4 épices ◆ 75 g de pignons ◆ 3 figues séchées ou mi-séchées ◆ 75 g de raisins secs ◆ 75 g d’abricots secs ◆ 100 g de pain d’épices sec ◆ 2 œufs ◆ 5 cl de cognac ■ Faire préchauffer votre four à 200°C. ■ Découper les figues et les abricots en fines lamelles. Les mettre à gonfler avec les raisins dans un bol d’eau chaude additionnée de cognac. ■ Découper le pain d’épices sec en petits dés. Le faire tremper dans le reste du cognac. ■ Dans un grand récipient, mettre le filet de dinde préalablement haché. ■ Ajouter les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épices, deux œufs, le mélange des 4 épices. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène. Rectifier l’assaisonnement. ■ Glisser cette farce dans la dinde. Recoudre l’ouverture de la dinde. Badigeonner la dinde d’un mélange de beurre fondu et d’huile. Couvrir d’un papier aluminium. ■ Mettre à cuire 1 h 30 à 200°C (th. 6-7).