Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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50 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Saucisses de Francfort aux poires, pommes, oignons rouges et graines de moutarde Ingrédients : 4 saucisses de Francfort ◆ 4 petites poires Williams ◆ 2 pommes granny ◆ 1 oignon rouge ◆ le jus et les zestes d'un citron ◆ 1c. à café de baies de genièvre ◆ 1c. à café de graines de moutarde ■ Préchauffez votre four à 180°C. ■ Piquez les saucisses avec une fourchette et coupez chaque saucisse en trois. ■ Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournezles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ■ Pendant ce temps, préparez les fruits épluchez les poires entières avec leur queue. ■ Plongez-les dans une casserole avec assez d'eau pour les recouvrir. ■ Incorporez également, le miel, les zestes de citron et les baies de genièvre. ■ Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. ■ Evidez et coupez les pommes en petits cubes, sans les éplucher. ■ Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits morceaux.
Plats CIC/Produits Traiteurs ■ Préchauffez une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile de colza et faites-y revenir les oignons rouges. ■ Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. ■ Ajoutez les graines de moutarde et la brunoise de pommes. Laissez dorer. ■ Dressez les assiettes préchauffées avec une poire cuite, 3 morceaux de saucisse de Francfort et quelques cuillerées du mélange pommes/oignons. 51



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