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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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48 Tagliatelles de jambon cuit, mangue et orange avec vinaigrette d'orange et de coriandre ■ Préparez une vinaigrette avec les zestes d'une orange hachée finement, prélevez le jus de l'orange et mélangez-le à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Réservez. ■ Ensuite, coupez chaque tranche de jambon en rubans de 3 cm de large. ■ Pelez la mangue et séparez-la en deux oreillons et coupezles en lamelles. ■ Epluchez la deuxième orange, ôtez la peau blanche et découpez-la en quartiers. ■ Dans une poêle anti-adhésive, réchauffez à feu doux les fruits et remuez-les sans les casser. ■ Déposez les fruits dans les assiettes de service. ■ Ajoutez leur les rubans de jambon. ■ Nappez avec la vinaigrette. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Ingrédients : 8 tranches de jambon cuit sans couenne ◆ 2 oranges ◆ 1 mangue mûre ◆ 50 g de mimolette vieille ◆ 1/2 botte de coriandre ◆ huile d'olive ■ Pour terminer, découpez des copeaux généreux de mimolette
avec un économe. ■ Ajoutez-les au jambon et aux fruits. Plats ■ Avant de servir, saupoudrez de coriandre hachée. CIC/Produits Traiteurs 49



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