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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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44 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 12 à 15 min Asperges vertes, vinaigrette aux framboises Ingrédients : 2 bottes d'asperges vertes ◆ 125 g de framboises ◆ 1c. à soupe de sucre en poudre ◆ 1c. à soupe de vinaigre de framboises ◆ 6c. à soupe d'huile d'olive fruitée ◆ sel fin ◆ poivre du moulin ■ Eplucher les asperges, les lier en botte et les plonger debout dans un faitout étroit d'eau bouillante salée, pointe en haut. ■ Les faire cuire 12 à 15 minutes (en fonction de leur calibre) à partir de la reprise d'ébullition. ■ Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mettre le sucre, du sel et du poivre dans un bol. ■ Ajouter le vinaigre et mélanger jusqu'à complète dissolution du sucre et du sel. ■ Ajouter l'huile et fouetter pour bien émulsionner. ■ Lorsque la vinaigrette est prête, ajouter les framboises entières et mélanger délicatement. ■ Pour servir, égoutter les asperges sur un linge et les délier. ■ Présenter les asperges sur un joli plat de service et la vinaigrette à part. ■ Servir tiède.
Entrées Note : on peut également mixer les framboises, les filtrer et ajouter le coulis à la vinaigrette. 45



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