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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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36 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Terrine forestière aux griottes confites, raisins blonds, gingembre et épices Ingrédients : 300 g de terrine forestière ◆ 200 g de griottes dénoyautées ◆ 50 g de raisins blonds ◆ 3c. à soupe de vinaigre balsamique ◆ 1 petit morceau de gingembre ◆ 2 bâtons de cannelle ◆ 1c. à café de poivre noir en grains ◆ pain au levain ■ Faites des tranchettes de pain grillé. ■ Dans une petite casserole, couvrez d'eau les raisins blonds. ■ Laissez-les bouillir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Ajoutez de l'eau si besoin. ■ Pelez et tranchez les morceaux de gingembre en fines tranches. ■ Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer à feu doux les cerises puis retirez-les en laissant leur jus dans la poêle. ■ Ajoutez le vinaigre balsamique, le gingembre, les bâtonnets de cannelle et les raisins. ■ Laissez-les sur le feu jusqu'à ce que le jus réduise de moitié. ■ Dressez les assiettes en disposant 2 tranches de pain grillé et superposez les fines tranches de terrine entourées des griottes et de leur jus.
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