28 Pour 8 scones Préparation : 5 min Cuisson : 12-15 min Scones au fromage Ingrédients : 200g de farine ◆ 2c. à café de levure ◆ 1c. à café de sel fin ◆ 1c. à café de moutarde en poudre, de poivre ou de curry en poudre ◆ 200 g de gruyère râpé ◆ 50 g de beurre mou ◆ 130 ml de lait fermenté (type Yorik) ou à défaut 125 ml de lait écrémé ■ Préchauffez le four à 220°C (th. 7). ■ Tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sel et l’épice choisie, puis le gruyère râpé. ■ Farinez vos mains, incorporez le beurre mou et du bout des doigts, pétrissez pour obtenir une consistance sableuse. ■ Versez le lait et mélangez. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop molle. ■ Sur le plan de travail fariné, étalez à la main cette pâte sur 2 cm d’épaisseur au moins. ■ Découpez avec un emporte-pièce (ou un verre) de 4-5 cm de diamètre. ■ Placez sur la plaque du four et badigeonnez de lait. ■ Faites cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés. ■ Dégustez tièdes, ouverts, simplement tartinés de beurre ou avec du jambon de pays.