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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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26 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Marinade : 15 min Carpaccio de Saint-Jacques et saumon à l’aneth Ingrédients : 8 coquilles Saint-Jacques ◆ 4 tranches fines de saumon frais ◆ 1 citron jaune ◆ 1 citron vert ◆ 4c. à soupe d’huile d’olive ◆ 2c. à soupe d’aneth ◆ baies roses ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ A l’aide d’un couteau bien aiguisé, émincer finement les coquilles Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur. ■ Mettre le jus des deux citrons dans un saladier. ■ Ajouter l’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe d’aneth. Saler et poivrer. Bien mélanger. ■ Disposer les coquilles Saint-Jacques et le saumon dans un plat de service. ■ Verser la sauce. ■ Mélanger délicatement et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur. ■ Au moment de servir, saupoudrer du reste d’aneth. ■ Accompagner de tranches de pain de campagne grillé ou de blinis tièdes.
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