126 Cake Pour 8 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 10 min (th.7-8 - 220°C) + 30 min (th. 6- 180°C) + 10 min environ (th. 5-6 – 160°C) Ingrédients : 3 gros œufs ◆ 125 g de sucre en poudre ◆ 250 g de farine ◆ 175 g de beurre + 10 g pour le moule ◆ 100 g de raisins de Corinthe ◆ 100 g de raisins de Smyrne ◆ 150 g de fruits confits ◆ 2 verres à liqueur de rhum ◆ 1/2 paquet de levure chimique ◆ 1 pincée de sel fin ■ La veille, laver et égoutter les raisins. Les faire macérer dans le rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux. ■ Le jour même, couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Le travailler en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit onctueux. ■ Ajouter le sucre en deux ou trois fois, puis le sel, tout en battant r le mélange doit être mousseux. ■ Incorporer les œufs, un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. ■ Verser alors la farine tamisée avec la levure. Bien remuer pour obtenir un mélange lisse. ■ Ajouter alors les fruits macérés et le rhum qu'ils n'ont pas absorbé, en veillant à bien amalgamer le tout. ■ Verser la pâte, cuillerée par cuillerée, dans un moule à cake de 24 cm de long préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé beurré. ■ Mettre à four chaud (th. 7-8 - 220°C) pendant 10 minutes, puis réduire la température à 6 (180°C) et continuer la cuisson 30 minutes.