116 Pour 60 sablés Préparation : 30 min Cuisson : 4 fournées de 10 à 15 min Réfrigération : 30 min Sablés aux épices Ingrédients : 600 g de farine ◆ 1 bonne pincée de sel ◆ 200 g de sucre en poudre ◆ 2 blancs d'œufs ◆ 400 g de beurre mou ◆ 1c. à soupe de vanille liquide ou en poudre ◆ 1c. à soupe de cannelle en poudre ◆ 1c. à soupe de gingembre en poudre ◆ 1c. à soupe de grains d'anis ◆ un peu d'huile ■ Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d'œufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux. ■ Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales. ■ Incorporer la vanille à l'une d'elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d'anis à la quatrième. ■ Rouler en boules et laisser reposer 30 min au réfrigérateur. ■ Préchauffer le four (th. 6 - 180°C). ■ Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et y découper des motifs de Noël à l'emportepièce (sapins, étoiles, lunes...). ■ Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone, idéale pour les sablés. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes. ■ Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.