112 Pour 40 truffes environ Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 12 h Truffes au nougat tendre Ingrédients : 200 g de chocolat riche en cacao ◆ 100 g de beurre extra-fin ◆ 100 g de sucre glace ◆ 10 cl de crème fraîche liquide ◆ 100 g de nougat tendre ◆ 50 g environ de cacao amer en poudre ■ Casser le chocolat en morceaux dans une terrine et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre en morceaux. ■ Ajouter le sucre glace et mélanger, la crème fraîche liquide et mélanger, puis délayer au fouet à main jusqu'à obtention d'une pâte lisse et parfaitement homogène. Laisser tiédir. ■ Hacher grossièrement le nougat à l'aide d'un couteau ou au robot, puis l'incorporer à la pâte de chocolat. ■ Verser la préparation dans un moule carré (ou sur un plateau) tapissé de film alimentaire, de façon à obtenir une plaque d'un centimètre d'épaisseur. ■ Faire durcir 12 heures au réfrigérateur. ■ Couper la pâte de chocolat en 40 carrés. ■ Etaler le cacao dans une assiette creuse et en enrober chaque truffe. ■ Disposer chaque truffe dans une caissette en papier, puis remettre quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.