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Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
Cuisine Magazine n°17 nov/déc 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°17 de nov/déc 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48 Mo

  • Dans ce numéro : Noël gourmand

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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110 Pour 8 personnes Préparation : 15 min Cappuccino glace Ingrédients : 1/2 l de glace au café ◆ 1/2 l de sorbet au cacao ◆ 20 cl de crème liquide UHT ◆ 2c. à soupe arasées de sucre glace ◆ 16c. à soupe de liqueur de café ◆ 1 morceau d'écorce d'orange confite ◆ 16 grains de café en chocolat ◆ 8 pincées de cacao amer en poudre ■ Sortir la glace au café et le sorbet au cacao du congélateur un peu à l'avance, pour qu'ils ne soient pas trop durs lors de la préparation des coupes. ■ Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en lui incorporant, à la fin, le sucre glace. ■ Couper l'écorce d'orange confite en tout petits dés. ■ Dans chaque coupe, répartir le huitième de la glace au café et arroser avec une cuillerée à soupe de liqueur de café. ■ Répartir alors le huitième du sorbet au cacao et arroser avec une cuillerée à soupe de liqueur de café. ■ Garnir les coupes de crème chantilly. ■ Décorer avec les dés d'écorce d'orange confite et les grains de café en chocolat. ■ Saupoudrer chaque coupe d'une pincée de cacao amer, à travers une passette à thé. ■ Servir sans attendre.
Desserts Note : ne pas mettre de liqueur de café dans les coupes destinées aux enfants. 111



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