94 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Poulet sauté au basilic et aux noix de cajou Ingrédients : 600 g de blanc de poulet ◆ 2 gousses d'ail ◆ 1 morceau de gingembre de 2 cm ◆ 1/2c. à café de purée de piment Suzi Wan ◆ 4 feuilles de citronnier kaffir ou le zeste râpé d'1 citron vert ◆ 1 oignon ◆ 100 g de pleurotes ◆ 1 carotte ◆ 1 bocal de Germes de soja Suzi Wan ◆ 1c. à soupe de sauce soja Suzi Wan ◆ 1c. à soupe de Nuöc Màm Suzi Wan ◆ 8 cl de bouillon de volaille ◆ 3 brins de basilic thaï ■ Dans un premier temps émincer finement le poulet. ■ Peler et écraser l'ail et peler et râper le gingembre. ■ Couper les feuilles de kaffir en fines lanières ou râper le zeste du citron vert. ■ Peler et émincer l'oignon et couper les pleurotes en morceaux. ■ Peler la carotte, la couper en rondelles. ■ Égoutter les germes de soja. ■ Faire griller les noix de cajou sur feu vif dans une poêle antiadhésive. Réserver. ■ Faire chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Réserver. ■ Faire chauffer le reste d'huile et faire revenir 2 minutes l'ail, le gingembre, les feuilles de kaffir, l'oignon.