92 Pour 4 personnes Poêlée de légumes et saucisse de Toulouse Ingrédients : 2 saucisses de Toulouse ◆ 2 oignons rouges ◆ 1 belle tête de brocoli ◆ 200 g de pois gourmands ◆ 8 cours d'artichaut marinés ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1c. à soupe de vinaigre balsamique ◆ sel, ◆ poivre ■ Faites cuire les saucisses de Toulouse et réservez-les. ■ Pelez les oignons et coupez-les en huit. ■ Egouttez les cœurs d'artichaut. ■ Lavez et séchez les pois gourmands. ■ Détachez les bouquets de brocoli. ■ Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et plongez-y les brocolis et les pois gourmands. ■ Laissez cuire les pois gourmands 5 minutes et les brocolis 10 minutes. Egouttez. ■ Versez 2c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et versez les quartiers d'oignon rouge. ■ Laissez revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. ■ Quand ils commencent à être translucides, montez le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les cours d'artichaut et les saucisses.