8 Cappuccino de petits pois à la menthe Ingrédients : 450 g de petits pois écossés, frais ou surgelés ◆ 1 l d'eau ◆ 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré ◆ 2 bâtonnets de Kub Or Maggi ◆ 100 ml de crème liquide ◆ 3c. à soupe de menthe ciselée ◆ sel ◆ poivre ■ Mettez la crème liquide dans un saladier. Placez au congélateur 10 à 15 minutes ou au réfrigérateur durant 30 minutes. ■ Dans une casserole, faites bouillir l'eau et les bâtonnets de Kub Or. ■ Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. ■ Égouttez les petits pois en gardant 100 ml d'eau de cuisson. ■ Passez les petits pois et le liquide de cuisson au moulin à légumes pour obtenir une purée. ■ Salez très légèrement, poivrez et ajoutez 2 cuillerées de menthe ciselée. Ajoutez le lait concentré non sucré et reversez le velouté dans la casserole. Maintenez au chaud sur feu très doux. ■ Sortez la crème du congélateur, salez-la très légèrement et battez-la en chantilly. Incorporez délicatement le reste de menthe. ■ Versez le velouté de petits pois tiède dans des tasses à thé, recouvrez d'une cuillerée à soupe de crème fouettée à la menthe. ■ Servez aussitôt. Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min