42 Préparation : 20 min Marinade pour le saumon : 8 h Saumon mariné et melon Ingrédients : 1 petit melon ◆ 6 cl d'huile d'olive quelques pluches d'aneth Marinade : 15 cl d'huile colza ◆ 500 g de saumon frais ◆ 200 g de gros sel ◆ 2 citrons jaunes ◆ 60 g de sucre semoule ◆ 1 petite botte d'aneth ◆ poivre mignonette ■ Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les zestes de citron, le poivre mignonnette et l'aneth hachée. ■ Recouvrir le saumon de cette marinade et laisser mariner une nuit au frais. ■ Rincer le saumon et égoutter sur une grille. ■ Couper finement le saumon mariné égoutté, le disposer sur assiette. ■ Poser dessus le melon épluché et coupé en segments. ■ Verser un peu d'huile d'olive et poser les pluches d'aneth. |
