38 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 min Bouchées aux crevettes Ingrédients : 10 crevettes crues ◆ 1 paquet de Galettes de riz Suzi Wan ◆ 2 échalotes ◆ 3 gousses d'ail ◆ 3c. à soupe de Nuöc Mám Suzi Wan ◆ 1c. à soupe de Sauce soja Suzi Wan ◆ 1/2 bocal de Germes de soja Suzi Wan ◆ 8 brins de coriandre ◆ 1 morceau de gingembre de cm ◆ 2 carottes ◆ 1/2 concombre ◆ 1/2 bouteille de sauce pour nems Suzi Wan ◆ le jus d'un citron ◆ 3c. à soupe de sucre en poudre ■ Faire tremper les galettes de riz en les déposant une à une dans de l'eau. ■ Peler les échalotes et l'ail. Peler le gingembre et décortiquer les crevettes. ■ Dans la cuve d'un robot, mettre les crevettes, 2 gousses d'ail, les échalotes. ■ Mixer le tout quelques secondes. ■ Ajouter à la préparation le gingembre râpé, le Nuäc Mam et la sauce soja. Bien mélanger le tout. ■ Étaler un torchon propre sur le plan de travail, y déposer une galette de riz, l'éponger délicatement. ■ Déposer une grosse cuillère à café de préparation sur la partie basse de la galette de riz, ajouter quelques germes de soja et 2 feuilles de coriandre. ■ Faire rouler la galette un tour et rabattre les bords vers l'intérieur, puis rouler toute la galette de riz. ■ Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.