36 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Salade de porc croustillant au citron Ingrédients : 250 g de poitrine de porc cuite ◆ 1 bocal de mélange de légumes à la vietnamienne Suzi Wan ◆ 1 oignon rouge ◆ 2 oignons blancs ◆ 1 mini concombre ◆ 2 tiges de menthe fraîche ◆ 1/2 bouquet de coriandre fraîche ◆ 2c. à soupe de cacahuètes non salées ◆ 2 citrons verts ◆ 1 petitec. à café de purée de piment Suzi Wan ◆ 3c. à soupe de Nuöc Mám Suzi Wan• 2c. à soupe de sucre en poudre• 1 dl d'huile végétale ■ Retirer la couenne de la poitrine de porc puis couper la chair en morceaux et mixer pour obtenir un hachis pas trop fin. ■ Râper le zeste d'icitron vert et exprimer le jus des 2 citrons. ■ Peler et émincer les oignons. Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et couper-le en très fines tranches. ■ Effeuiller et hacher grossièrement la menthe et la coriandre. Concasser les cacahuètes. ■ Égoutter le mélange de légumes à la vietnamienne. ■ Faire chauffer l'huile dans un wok et faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit croustillant. ■ Faire cette opération en plusieurs fois pour que la viande cuise mieux. Égoutter le porc sur du papier absorbant. ■ Dans un saladier mélanger les oignons, les légumes, le concombre, les herbes et dans un bol mélanger la purée de