26 Préparation : 30 min Rouleaux de printemps aux légumes croquants Ingrédients : 8 galettes de riz de 31 cm de diamètre ◆ 200 g de champignons de Paris ◆ 250 g de pousses de soja ◆ 150 g de tomates ◆ 1 petit concombre ◆ 1 petite botte de coriandre ◆ 1 laitue ◆ 150 g de poivron rouge ◆ 1 flacon de sauce pour rouleaux de printemps ◆ papier film transparent alimentaire ■ Laver la laitue à l'eau vinaigrée. ■ Oter le pédoncule des tomates et les tailler en segments en ôtant le cour et les pépins. ■ Eplucher et évider le concombre et le tailler en bâtonnets de 6 cm sur 0,5 cm. ■ Tailler les champignons de Paris en bâtonnets. ■ Après les avoir lavé, tailler les poivrons en bâtonnets. ■ Laver et équeuter la coriandre. ■ Après les avoir trempés dans l'eau froide poser 2 feuilles de riz sur un papier film transparent. ■ Poser au centre de la feuille et sur la largeur, la laitue à plat, et déposer dessus sur la largeur le soja, les segments de tomates, les bâtonnets de concombre, les bâtonnets de champignons, les bâtonnets de poivrons rouge et la coriandre. ■ A l'aide du film, rouler en prenant soin de bien serrer le rouleau et fermer les extrémités.