22 Pour 4 personnes Salade Caesar, saucisson sec et andouille Ingrédients : 24 fines tranches de saucisson sec ◆ 12 fines tranches d'andouille ◆ 3 sucrines (petites salades) ◆ 4 pommes de terre nouvelles ◆ 3 tomates grappe ◆ 1 carotte ◆ 8 cours d'artichaut marinés ◆ 2c. à soupe de pignons de pin La sauce : 1 gousse d'ail pelée ◆ 1 œuf ◆ 2c. à soupe de jus de citron ◆ 5c. à café de moutarde forte ◆ 4c. à soupe d'huile d'olive ◆ 30 g de parmesan ◆ sel ◆ poivre ■ Versez l'ail, l'œuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer. ■ Réduisez en purée puis ajoutez l'huile d'olive. ■ Donnez à nouveau quelques tours de mixer. Réservez au froid. ■ Pendant ce temps détachez les feuilles de salade, lavez et essorez-les. ■ Déposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min et égouttez. ■ Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. ■ Pelez la carotte et râpez-la. ■ Coupez les tomates en quartiers. Égouttez-les cours artichauts marinés. ■ Sur 4 assiettes répartissez les feuilles de salade puis ajoutez