116 Pour 4 personnes Mousse de cerise à la lavande Ingrédients : 200 g de purée de cerise surgelée ou 300 g de cerises fraîches ◆ les blancs de 2 œufs ◆ 10 cl de crème fleurette ◆ 3 cl de sirop de lavande ◆ quelques fleurs de lavandes comestibles ■ Mélanger tous les ingrédients, sauf les fleurs et garder un peu de purée de cerise (50 g) ou de cerises fraîches. ■ Mettre dans le siphon et servir dans des verres. ■ Verser le reste de la purée de cerise sur la mousse ou disposer quelques cerises fraîches. ■ Décorer chaque verre avec les fleurs de lavande comestibles. ■ Si vous disposez de cerises fraîches, les faire cuire avec un peu de sucre et passer au mixer pour avoir une purée de cerises très fine. |
