110 Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 Tatin a l’orange et sa mousse d’ananas Ingrédients pour la mousse : 150 ml de lait concentré non sucré ◆ 1 citron jaune ◆ 3 tranches d'ananas au sirop Pour la tatin : 5 oranges ◆ 1 pâte à tarte brisée ◆ 50 ml de lait concentré non sucré ◆ 1c. à café de cannelle en poudre ◆ 100 g de poudre d'amandes ◆ 2c. à soupe de sucre en poudre ◆ 2 œufs ■ Préchauffez votre four th. 7 (210°C). ■ Pelez à vif les oranges et séparez les segments. ■ Recouvrez le fond d'un moule à manqué d'un disque de papier sulfurisé. ■ Répartissez dessus les segments d'orange. ■ Dans un saladier, mélangez les œufs, la cannelle, le lait, la poudre d'amandes et le sucre. Versez sur les oranges. ■ Recouvrez de votre pâte brisée en glissant bien les bords contre le fond du moule. ■ Faites cuire 25 minutes dans votre four puis laissez refroidir. ■ Placez le lait restant, dans un saladier, au réfrigérateur 30 minutes. ■ Mixez l'ananas avec le zeste de citron et la moitié d'un jus de citron. ■ Battez le lait en mousse en ajoutant l'autre moitié du jus de citron en fin d'opération.