104 Préparation : 30 min Prise au froid pour la gelée : 4 h Cuisson : 5 min Terrine de fruits en gelée au Muscat de Beaumes de Venise Ingrédients : 2 oranges ◆ 1 pamplemousse ◆ 500 g de fraises ◆ 1 bouteille de Muscat de Beaumes de Venise ◆ 6 feuilles de gélatine ◆ 10 cl de coulis de fruits rouges ◆ quelques feuilles de menthe ■ Réaliser des segments (éplucher en enlevant la peau blanche et tailler les suprêmes) avec les agrumes et les laisser égoutter dans une passoire. ■ Laver et équeuter les fraises puis les tailler en 6 ou en 8 selon grosseur. ■ Faire chauffer le Muscat et y diluer les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide). ■ Laisser refroidir cette gelée. ■ Monter la terrine avec les fraises et les segments d'agrumes et y verser la gelée froide. ■ Laisser prendre au froid, au moins 4 heures. ■ Démouler délicatement la terrine, (éventuellement la passer un peu sous l'eau chaude pour démouler plus facilement) tailler des tranches épaisses et servir avec le coulis de fruits rouges. ■ Décorer avec les feuilles de menthe.