10 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Millefeuilles de sole en coque croustillante Ingrédients : mets de sole ◆ 1 pot de 400 g de sauce béchamel Maggi ◆ 1 pâte à tarte feuilletée ◆ 1/2 poireau ◆ 1/2 carotte ◆ 2c. à soupe de ciboulette ciselée ◆ 1c. à café de jus de citron ◆ 1 jaune d'œuf ◆ sel ◆ poivre ■ Préchauffez votre four th. 7/8 (220°C). ■ Lavez, pelez et coupez la carotte en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe. ■ Lavez et coupez le poireau en 2 pour en faire de larges bandes. ■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes environ 5 minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes. ■ Dans un saladier, mélangez la sauce béchamel, le jus de citron et la ciboulette. Salez et poivrez. ■ Dans chaque ramequin, déposez une couche de sauce, recouvre d'un morceau de poisson puis de carotte, de sauce, de poisson, de poireau puis de sauce. ■ Coupez des ronds de pâte feuilletée d'un cm plus large que le diamètre des ramequins. ■ Recouvrez les ramequins d'un rond de pâte et appuyez bien sur les bords pour les souder contre les ramequins. Badigeonnez-les au jaune d'œuf. ■ Faites cuire dans votre four environ 20 minutes.