Cuisine Sommaire magazine N°15 Juillet/août 2005 Cuisine magazine 6 bis, rue Auguste Vitu 75015 Paris Tél. 01 56 77 57 57 - Fax. 01 45 79 22 11 www.entreprendre.fr DIRECTEUR : Robert Lafont robert.lafont@entreprendre.fr SECRETAIRE GENERAL DES REDACTIONS : Bernard Pace bernard.pace@entreprendre.fr REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin REDACTRICE : Valéria Tchérézova-Gauthier CHARGE DE MISSION : Eric Roquebert PUBLICITE : Pascal Laurent pascal.laurent@entreprendre.fr REGIE : Eurocom ASSISTANTE : Lucie Goillandeau COORDINATION TECHNIQUE : Vanessa Voleau GESTION : Comptabilité : Gérald Noël avec Isabelle Botelho Contact : Dominique Bokey IMPRIMERIE : Winkowski DIFFUSION PRESSE : Patrick Ferry (tél. 01 56 77 57 44) DISTRIBUTION : NMPP Cuisine magazine est édité par la SARL Publications du Jour, filiale du Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B, 339194-SIREN : 39553219400018. Code APE : 5120.SA au capital de 6.000.750 F). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés. Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. N°ISSN : en cours. Entreprendre Robert Lafont Entreprendre, Création d’Entreprise Magazine, Entreprendre Carrière, Argent et Patrimoine, Entreprendre Placements, Micro Revue, La Revue du Web, High-Tech Magazine, Jeux-Vidéo Revue, Le Magazine de la Photo, L’Essentiel de l’Auto, Automobile Revue, Automobile Revue Diesel, Automobile Revue Spécial 4x4, Automobile Revue Classique et Sport, Automobile Revue Occasion, L’Essentiel de la Moto, 100% Exclusif, La Gazette des Transferts, Le Foot National, Le Foot Mercato, Le Foot Saint- Etienne, Le Foot Marseille, Le Foot Paris, Le Foot Nord (Lens-Lille), Le Foot Bretagne (Nantes-Rennes), Le Foot Lyon, Le Foot Sud-Ouest (Bordeaux- Toulouse), Le Foot Est (Sochaux-Strasbourg), Le Foot Côte-d’Azur (Monaco-Nice), Football Magazine, Le Foot Magazine, Le Foot Guide Saison, Le Journal du Football, Foot Revue, Le Sport-Vélo, Tennis Revue, Footing Magazine, Rando et Nature, Santé Revue, Féminin Santé, Féminin Psycho, Féminin Tests, Le Magazine Questions-Réponses, Réponse Parents, Le Magazine de la Famille, Cuisine Revue, Féminin Cuisine, Le Journal de la Cuisine, Pratique Magazine Cuisine, Cuisine Magazine, Maison Revue, Maison Revue Spécial Campagne, Féminin Décoration, Jardin Magazine, Féminin Spécial Chats, Féminin Jeux, Astro Revue, Pratique magazine, Les Dossiers Pratiques, La Une de l’Actualité, The Monde, Le Journal de la Culture, La Revue de la Musique, Le Magazine des Arts, Science Revue, Fonctionnaire Magazine. Abonnez-vous : voir en page 130 Imprimé en Pologne/Printed in Poland Salade Caesar Brochettes de lotte à la crème Saveurs et gourmandises ◆ Faites resplendir vos assiettes ! p.4 Gastronomie ◆ Miss Betsy p.6 Recettes ◆ Les entrées p.8 ◆ Les plats p.46 ◆ Les desserts p.96 Pain perdu aux mangues Prochain numéro le 20 septembre 2005